অনেকেই হয়তো জানেন খাবারে টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করে খাবারকে স্বুসাদু করা হয়। কিন্তু অনেনেই জানেন না এই টেস্টিং সল্প কী বা কাকে বলে? আজকে আমরা টেস্টিং সল্ট নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করবো।

টেস্টিং সল্ট কী?

টেস্টিং সল্ট এর রাসায়নিক নাম মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট(MSG) বা  অথবা সোডিয়াম গ্লুটামেট অথাৎ সোডিয়াম লবণের গ্লুটামিক অ্যাসিড। এর রাসায়নিক সংকেত C₅H₈NO₄Na। টেস্টিং সল্ট বা টেস্টিং লবণ বা উদ্দীপক বিষ (এক্সাইটোটক্সিন) নামেও পরিচিত।  কিছু খাবারে এটা এমনিতেই থাকে যথা: পনির, টমেটো ইত্যাদি।

এটি সাধারণত খাবাবের স্বাদ বৃদ্ধিতে ব্যবহার করা হয়ে। এটির কোনো দ্বাদ নাই কিন্তু এটি খাবারের মিশলে স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। বিভিন্ন ধরনের কেনা খাবারে এগুলো অধিক পরিমাণে পাওয়া যায়। এগুলো খেলে মানুষের বিভিন্ন ধরনের রোগ হতে পারে।