ত্রয়োদশ অধ্যায় খাদ্য ও পুষ্টি
অধ্যায়ের গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো সংক্ষেপে জেনে রাখি
¡ যেসব খাদ্যে জমাট স্নেহ জাতীয় পদার্থ বেশি থাকে সে সব খাদ্যকে স্নেহবহুল খাদ্য বলা হয়।
¡ শস্যদানা, ফলমূল ও সবজির অপাচ্য অংশকে রাফেজ বলে।
¡ টক জাতীয় ফল আমলকী, আনারস, পেয়ারা, কমলালেবু, লেবু, আমড়া ইত্যাদি ফলে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে।
¡ শর্করা, প্রোটিন ও স্নেহ জাতীয় খাদ্য উপাদানকে খাদ্যের তাপ উৎপন্নকারী উপাদান বলা হয়।
¡ মানবদেহের গঠন, বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ, রক্ষণাবেক্ষণ, কাজের ক্ষমতা অর্জন, শারীরিক সুস্থতার জন্য খাদ্য প্রয়োজন। খাদ্য আমাদের শক্তি দেয় ও কাজ করার শক্তি যোগায়।
¡ মাছ, মাংস, ডিম ও দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রোটিনের উৎস প্রাণী, তাই এগুলো প্রাণিজ প্রেটিন। অপরদিকে, ডাল, বাদাম, শিম, বরবটির বীজ ইত্যাদির উৎস উদ্ভিদ, এগুলো উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
¡ খাদ্যের তাপশক্তি মাপার একক হলো কিলোক্যালরি। প্রতিদিন কার কত ক্যালরি বা তাপশক্তি প্রয়োজন তা প্রধানত বয়স, ওজন, দৈহিক উচ্চতা ও পরিশ্রমের ধরনের ওপর নির্ভর করে।
¡ খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান হলো পানি। পানির অভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য দেখা দেয়, বিপক ক্রিয়া ও রক্ত সঞ্চালনে ব্যাঘাত ঘটে।
বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
বিষয়ক্রম অনুযায়ী বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
ন্ধ পাঠ-১ : খাদ্য ও পুষ্টি
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
১. খাদ্যের কাজ কোনটি? (অনুধাবন)
ক চর্মরোগ প্রতিরোধ দেহের ক্ষয়পূরণ
গ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর ঘ সৌন্দর্য বৃদ্ধি
২. আমাদের দেহে খাদ্যের কাজের সাথে অমিল প্রকাশ করে কোনটি? (উচ্চতর দক্ষতা)
ক তাপ উৎপাদন খ দেহের ক্ষয়পূরণ
পেশি গঠন ঘ রোগ প্রতিরোধ অর্জন
৩. দেহকে সুস্থ ও কাজের উপযোগী রাখার জন্য আমরা কী গ্রহণ করি? (জ্ঞান)
ক পুষ্টি খাদ্য গ ভাত ঘ রুটি
৪. দেহে খাদ্যের জটিল উপাদান ভেঙে গ্রহণ উপযোগী উপাদানে পরিণত হওয়ার প্রক্রিয়াকে কী বলা হয়? (অনুধাবন)
ক খাদ্য খ শোষণ পুষ্টি ঘ পরিশোষণ
৫. মানবদেহ কী থেকে শক্তি পায়? (জ্ঞান)
খাদ্য খ ভিটামিন গ খনিজ লবণ ঘ ভাত
৬. খাদ্য উপাদানকে দেহের সকল অঙ্গে কে পৌঁছে দেয়? (অনুধাবন)
ক পরিপাক প্রক্রিয়া পুষ্টি প্রক্রিয়া
গ শ্বসন প্রক্রিয়া ঘ রেচন প্রক্রিয়া
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৭. খাদ্য আমাদের যোগায়Ñ (অনুধাবন)
র. শক্তি রর. কাজ করার ক্ষমতা
ররর. মানসিক তৃপ্তি
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ রর র ও রর ঘ রর ও ররর
৮. মানবদেহের জন্য খাদ্য প্রয়োজন (উচ্চতর দক্ষতা)
র. শারীরিক সুস্থতার জন্য রর. কাজের ক্ষমতা অর্জনের জন্য
ররর. দেহের বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণের জন্য
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
৯. খাদ্য আমাদের দেহের
র. বৃদ্ধি সাধন, ক্ষয়পূরণ ও রক্ষণাবেক্ষণ করে
রর. তাপশক্তি ও কর্মশক্তি প্রদান করে
ররর. রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভ‚মিকা রাখে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ১০ ও ১১ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
পুষ্টি জীবের একটি সার্বিক প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে জীব খাদ্যবস্তু গ্রহণ করে। এর মাধ্যমে খাদ্য পরিপাক হয়ে সরল উপাদানে পরিণত হয় এবং অপাচ্য অংশের নিষ্কাশন ঘটে।
১০. পুষ্টিকে একটি প্রক্রিয়া বলা হয় কেন? (উচ্চতর দক্ষতা)
ক জটিল খাদ্যবস্তুকে ভেঙে দেয় বলে
খ দেহের গঠন প্রক্রিয়ায় ভ‚মিকা রাখে বলে
খাদ্যকে সরল উপাদানে পরিণত করে বলে
ঘ দেহের রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে বলে
১১. পুষ্টি প্রক্রিয়ার অন্তর্গত বিষয়Ñ (প্রয়োগ)
র. খাদ্যের সারবস্তু দেহের সকল অঙ্গে পৌঁছানো
রর. নতুন কোষ গঠন করা
ররর. দেহ রক্ষণাবেক্ষণ করা
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
ন্ধ পাঠ-২ : খাদ্যের প্রকারভেদ
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
১২. কোনটি দেহের শক্তি উৎপাদনে প্রধান ভ‚মিকা রাখে?
ক রুই ও ইলিশ মাছ খ মুরগির মাংস ও ডিম
চাল ও আটা ঘ পেয়ারা ও মিষ্টি কুমড়া
১৩. কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে নিচের কোনটি?
শর্করা খ আমিষ
গ স্নেহ ঘ শাকসবজি
১৪. কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে প্রাপ্ত উপাদান কোনটি?
শর্করা খ ভিটামিন গ স্নেহ ঘ আমিষ
১৫. সর্বাপেক্ষা সহজপাচ্য খাদ্য উপাদান কী? (জ্ঞান)
ক স্নেহ খ আমিষ গ ভিটামিন শর্করা
১৬. আমরা সাধারণত কোন জাতীয় উৎস থেকে শর্করা পাই? (অনুধাবন)
ক প্রাণিজ উদ্ভিজ্জ গ খনিজ ঘ খাবার লবণ
১৭. কোনটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে?
সেলুলোজ খ গøুকোজ গ মলটোজ ঘ ল্যাকটোজ
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
১৮. দেহকে রোগমুক্ত ও সবল রাখতে ভ‚মিকা রাখে (অনুধাবন)
র. প্রোটিন রর. ভিটামিন
ররর. খনিজ লবণ
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
১৯. শিশুদের দেহে অভাব ঘটলে দেহের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়-
র. আমিষ রর. ক্যালরি
ররর. ভিটামিন
নিচের কোনটি সঠিক?
র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ২০ ও ২১ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
সেলিম সাহেব সকালে আটার রুটি ও সবজি দিয়ে নাশতা সারেন। দুপুরে ভাত, মাছ ও অন্যান্য তরিতরকারি খান। রাতে তিনি রুটি ও ডিম ভাজি খান।
২০. সেলিম সাহেব সবচেয়ে বেশি শক্তি পান কোন খাবার থেকে? (প্রয়োগ)
ক মাছ খ তরিতরকারি গ ডিম ভাজি রুটি ও ভাত
২১. সেলিম সাহেব শর্করার চাহিদা পূরণ করেন (উচ্চতর দক্ষতা)
র. আটার রুটি থেকে রর. তরিতরকারি থেকে
ররর. ভাত থেকে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ র ও রর র ও ররর ঘ রর ও ররর
ন্ধ পাঠ-৩ : প্রোটিন বা আমিষ º বোর্ড বই, পৃষ্ঠা : ১১৫
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
২২. উৎসের ওপর ভিত্তি করে প্রোটিনকে কয় ভাগে ভাগ করা হয়? (জ্ঞান)
দুই খ তিন গ চার ঘ পাঁচ
২৩. দেহে জীবাণু ধ্বংসের জন্য প্রোটিন কী তৈরি করে? (জ্ঞান)
ক মলিকুল খ এন্টিফ্রিজ গ কোয়াশিয়রকর এন্টিবডি
২৪. প্রোটিনের অভাবে শিশুদের কী রোগ হয়? (অনুধাবন)
ক এনিমিয়া খ গলগণ্ড কোয়াশিয়রকর ঘ রাতকানা
২৫. শিশু খাদ্যে কোনটির অভাব ঘটলে কোয়াশিয়রকর রোগ হয়?
[দি বার্ডস রেসিডেনসিয়াল কলেজ, মৌলভীবাজার]
ক শর্করা প্রোটিন গ স্নেহ ঘ ভিটামিন
২৬. প্রাণিজ প্রোটিনের উদাহরণ কোনটি? (অনুধাবন)
ক বাদাম খ শিম দুধ ঘ বরবটি
২৭. উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উদাহরণ কোনটি? (অনুধাবন)
বাদাম খ মাছ গ মাংস ঘ ডিম
২৮. প্রোটিনের প্রধান কাজ কী? (অনুধাবন)
ক খাদ্য হজম করা কোষ গঠন করা
গ দেহের তাপ ধরে রাখা ঘ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা
২৯. শরীরে পানি আসা ও ফুলে যাওয়া; কোন রোগের লক্ষণ? (অনুধাবন)
ক মেরাসমাস কোয়াশিয়রকর
গ এনিমিয়া ঘ রিকেট
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৩০. প্রোটিন দ্বারা গঠিত হয় (প্রয়োগ)
র. দেহের পেশি ও হাড়
রর. রক্ত কণিকা
ররর. পৌষ্টিকতন্ত্র
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র র ও রর গ র ও ররর ঘ রর ও ররর
৩১. প্রোটিনের কাজ (অনুধাবন)
র. কোষ গঠন করা
রর. শক্তি উৎপন্ন করা
ররর. এন্টিবডি উৎপন্ন করা
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ রর গ র ও ররর র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ৩২ ও ৩৩ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
মতিন সাহেবের বড় ছেলে শিবলির পছন্দ মাছ ও ডিম। আর ছোট ছেলে শিহাবের পছন্দ মাংস ও দুগ্ধজাত খাদ্য।
৩২. এগুলো কী জাতীয় খাদ্য? (প্রয়োগ)
ক শর্করা প্রোটিন
গ ভিটামিন ঘ খনিজ লবণ
৩৩. এসব খাদ্যের কাজ (উচ্চতর দক্ষতা)
র. দেহের পেশি ও হাড় গঠন
রর. রক্ত কণিকা তৈরি
ররর. কাজ করার শক্তি অর্জন
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
ন্ধ পাঠ ৪৫ : স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য ও ক্যালরি
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৩৪. যেসব খাদ্যে পানি ও সেলুলোজের পরিমাণ বেশি, সেসব খাদ্যে ক্যালরির পরিমাণ কেমন? (অনুধাবন)
ক বেশি খ শূন্য
কম ঘ মধ্যম মানের
৩৫. দেহের সৌন্দর্য বাড়ায় কোনটি? [বিন্দুবাসিনী বালক উচ্চ বিদ্যালয়, টাঙ্গাইল]
ক আমিষ চর্বি
গ শর্করা ঘ ভিটামিন
৩৬. কোনটি জমাট স্নেহ জাতীয় খাদ্য? (অনুধাবন)
ক বাদাম মাংসের চর্বি
গ সরিষা ঘ তিল
৩৭. স্নেহ জাতীয় খাদ্য কত প্রকার? (জ্ঞান)
দুই খ তিন গ চার ঘ পাঁচ
৩৮. কোন জাতীয় খাদ্য দেহের তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে? (জ্ঞান)
ক শর্করা খ প্রোটিন স্নেহ ঘ ভিটামিন
৩৯. খাদ্যের তাপশক্তি মাপার একককে কী বলা হয়? (জ্ঞান)
ক ক্যালরি খ জুল গ কুলম্ব কিলোক্যালরি
৪০. এক কিলোক্যালরি সমান কত ক্যালরি? (জ্ঞান)
ক ১০০ ক্যালরি ১০০০ ক্যালরি
গ ১০ ক্যালরি ঘ ১০০০০ ক্যালরি
৪১. সর্বাধিক শক্তি উৎপাদনকারী উপাদান কাকে বলা হয়? (জ্ঞান)
ক আমিষ খ শর্করা স্নেহ পদার্থ ঘ খনিজ লবণ
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৪২. ভিটামিন ‘এ’ এর অভাবজনিত রোগ-
[আলী আমজাদ সরকারি বালিকা উচ্চ বিদ্যালয়, মৌলভীবাজার]
র. গলগণ্ড রর. রাতকানা ররর. রিকেটস
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
৪৩. উদ্ভিজ্জ স্নেহের উদাহরণÑ (অনুধাবন)
র. ঘি ও মাখন
রর. সয়াবিন ও বাদাম
ররর. সরিষা ও জলপাই
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ র ও রর রর ও ররর ঘ র ও ররর
৪৪. দেহে স্নেহ জাতীয় খাদ্যের কাজÑ (অনুধাবন)
র. তাপ ও কর্মশক্তি উৎপাদন
রর. দেহে তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করা
ররর.খাদ্য হজমে সহায়তা করা
নিচের কোনটি সঠিক?
র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
৪৫. আমাদের দেহে শক্তি উৎপন্ন করে (প্রয়োগ)
র. শর্করা জাতীয় খাদ্য
রর. প্রোটিন জাতীয় খাদ্য
ররর. স্নেহ জাতীয় খাদ্য
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের চিত্রগুলো দেখে ৪৬ ও ৪৭ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
৪৬. চিত্রে কোন জাতীয় খাদ্য দেখানো হয়েছে? (অনুধাবন)
ক প্রোটিন স্নেহ গ ভিটামিন ঘ কার্বোহাইড্রেট
৪৭. এসব খাদ্যের কাজ (উচ্চতর দক্ষতা)
র. দেহের তাপ ধরে রাখতে সাহায্যে করা
রর. প্রোটিনকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করা
ররর. দেহে এন্টিবডি তৈরি করা
নিচের কোনটি সঠিক?
র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
ন্ধ পাঠ-৬ : ভিটামিন
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৪৮. পাকা পেঁপে-তে কী বেশি আছে? (অনুধাবন)
ভিটামিন এ খ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
গ ভিটামিন সি ঘ ভিটামিন ডি
৪৯. দাঁতের মাড়ি ও মুখের ক্ষত সারাতে ভ‚মিকা রাখে কোনটি? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন এ খ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
ভিটামিন সি ঘ ভিটামিন ডি
৫০. রাফিজ রাতকানা রোগে আক্রান্ত হয়েছে। এ অবস্থায় তাকে নিচের কোন খাবারগুলো বেশি খেতে হবে?
গাজর, কলিজা, ছোট মাছ খ লেবু, কমলা, গাজর
গ মাছ, জাম্বুরা, দুধ ঘ বাদাম, মাখন, লেবু
৫১. কোন ভিটামিন দেহে জমা থাকে? [বাগেরহাট সরকারি বালিকা উচ্চ বিদ্যালয়]
ভিটামিন ডি, এ
খ ভিটামিন এ, বি কমপ্লেক্স
গ ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স
ঘ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
৫২. সামান্য মাত্রায় দরকার হলেও আমাদের দেহের জন্য কোনটির ভ‚মিকা অপরিহার্য? (জ্ঞান)
ভিটামিন খ প্রোটিন গ শর্করা ঘ স্নেহ পদার্থ
৫৩. অনেকগুলো ভিটামিন মিলে কোন ভিটামিন গঠিত হয়? (জ্ঞান)
ক ভিটামিন এ খ ভিটামিন সি
গ ভিটামিন ডি ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
৫৪. ভিটামিন কেমন পদার্থ?
জৈব খ অজৈব গ জড় ঘ গ্যাসীয়
৫৫. দেহে ভিটামিন ডি-এর কাজ কী? [বাগেরহাট সরকারি বালিকা উচ্চ বিদ্যায়ল]
হাড় ও দাঁত গঠন করা খ পরিপাক কাজ সম্পাদন করা
গ দৃষ্টিশক্তি বাড়ানো ঘ ক্ষত সারানো
৫৬. দেহে জমা থাকে না এমন ভিটামিন কোনটি? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন এ খ ভিটামিন ডি
ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ঘ ভিটামিন কে
৫৭. রন্ধনে ভিটামিন নষ্ট হয় কোনটি? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন এ খ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
গ ভিটামিন ডি ভিটামিন সি
৫৮. টক ফল কোন ভিটামিনের উৎস? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন এ খ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
ভিটামিন সি ঘ ভিটামিন ডি
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৫৯. আমাদের দেহে জমা থাকেÑ (অনুধাবন)
র. ভিটামিন এ
রর. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
ররর. ভিটামিন ডি
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ র ও রর র ও ররর ঘ রর ও ররর
৬০. ভিটামিন এ-এর উৎসÑ (প্রয়োগ)
র. কলিজা ও গুঁড়া মাছ
রর. টাটকা সবুজ শাকসবজি
ররর. কাঁঠাল ও পাকা পেঁপে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ৬১ ও ৬২নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
ইমনের বয়স দশ বছর। সে ডিম ও মাংস খেতে পছন্দ করে কিন্তু মাছ ও সবজি খায় না। তার প্রায়ই দাঁত ব্যথা করে এবং মুখে ঘা দেখা দেয়।
৬১. ইমনের শরীরে কোন ভিটামিনের অভাব রয়েছে? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন এ ভিটামিন সি
গ ভিটামিন ডি ঘ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
৬২. ইমনের দাঁত ব্যথা ও ঘা থেকে উপশম পেতে খেতে হবে (উচ্চতর দক্ষতা)
র. আমলকি, পেয়ারা, সবুজশাক রর. লালশাক, পালংশাক,মিষ্টিকুমড়া
ররর. পাকা পেঁপে, ডাল, যকৃৎ
নিচের কোনটি সঠিক?
র খ র ও রর গ রর ও ররর ঘ র, রর ও ররর
ন্ধ পাঠ-৭ : খনিজ লবণ ও পানি
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৬৩. হরমোন গঠনের জন্য নিচের কোনটি অপরিহার্য? [রংপুর জিলা স্কুল]
ক ভিটামিন খনিজ লবণ গ পানি ঘ শর্করা
৬৪. দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে কে ভ‚মিকা রাখে? (জ্ঞান)
পানি খ খনিজ লবণ
গ প্রোটিন ঘ স্নেহ পদার্থ
৬৫. খাদ্যশস্য ও সবজির তন্তুময় অংশ (যা হজম হয় না) তা কী নামে পরিচিত? (জ্ঞান)
ক শক্তিস্তর রাফেজ গ অপুষ্টি ঘ ক্যালরি
৬৬. মানবদেহে মল তৈরিতে বিশেষ ভ‚মিকা পালন করে থাকে কোনটি?
ক সোডিয়াম খ ভিটামিন সি
রাফেজ ঘ পটাসিয়াম
৬৭. আমাদের দেহের ওজনের শতকরা কত ভাগ লবণ থাকে? (জ্ঞান)
১% খ ২% গ ৩% ঘ ৪%
৬৮. দেহের অভ্যন্তরীণ কাজ নিয়ন্ত্রণে কে সহায়তা করে? (অনুধাবন)
ক ভিটামিন খনিজ লবণ গ প্রোটিন ঘ স্নেহ পদার্থ
৬৯. খনিজ লবণের অভাবে কোন রোগ হয়? [বাগেরহাট সরকারি বালিকা উচ্চ বিদ্যালয়]
ক কোয়াশিয়রকর গলগণ্ড
গ রিকেটস ঘ স্কার্ভি
৭০. দেহের রক্তস্বল্পতা দূরীকরণে কোন খনিজ লবণ ভূমিকা রাখে? (জ্ঞান)
ক ক্যালসিয়াম লৌহ
গ সোডিয়াম ঘ ম্যাগনেসিয়াম
৭১. কোনটি গঠনের জন্য খনিজ লবণ অপরিহার্য উপাদান? (অনুধাবন)
ক যকৃৎ খ রক্ত গ দাঁত হরমোন
৭২. গলগণ্ড রোধে আমাদের কী খেতে হবে? (অনুধাবন)
আয়োডাইড লবণ খ সবুজ শাকসবজি
গ হলুদ ফলমূল ঘ ডিম ও দুধ
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৭৩. খনিজ লবণ দরকারি (অনুধাবন)
র. দেহ কোষ গঠনের জন্য রর. রক্ত ও হরমোন গঠনের জন্য
ররর. এনজাইম গঠনের জন্য
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র ও রর খ র ও ররর গ রর ও ররর র, রর ও ররর
অভিন্ন তথ্যভিত্তিক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ৭৪ ও ৭৫ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
ফরিদের বয়স ১৪ বছর। সে শাকসবজি ও ফলমূল কম খায়।
৭৪. ফরিদের কোন ধরনের খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত? (প্রয়োগ)
খনিজ লবণ খ স্নেহ পদাথর্
গ আমিষ ঘ শর্করা
৭৫. ফরিদের দেহে তুলনামূলকভাবে কম আছেÑ (উচ্চতর দক্ষতা)
র. ভিটামিন রর. খনিজ লবণ ররর. শ্বেতসার
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র র ও রর গ র ও ররর ঘ র, রর ও ররর
ন্ধ পাঠ-৮ : সুষম ও অসুষম খাদ্য
সাধারণ বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৭৬. যে খাবারে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় সকল খাদ্য উপাদান পরিমাণ মতো থাকে, তাকে কী বলা হয়? (জ্ঞান)
সুষম খাদ্য খ অসম খাদ্য
গ যথার্থ খাদ্য ঘ পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য
৭৭. আমাদের দেশের সাধারণ মানুষের খাদ্যের প্রায় সম্পূর্ণ অংশ জুড়ে কী থাকে? (অনুধাবন)
ক প্রোটিন খ স্নেহ
শর্করা ঘ ভিটামিন
৭৮. স্বাভাবিক বৃদ্ধি, কর্মশক্তি উৎপাদন ও শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য কী দরকার? (অনুধাবন)
ক পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করা খ ক্যালরিসমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করা
সুষম খাদ্য গ্রহণ করা ঘ নিয়মিত খাদ্য গ্রহণ করা
বহুপদী সমাপ্তিসূচক বহুনির্বাচনি প্রশ্নোত্তর
৭৯. সুষম খাদ্যের তালিকায় থাকা প্রয়োজন (উচ্চতর দক্ষতা)
র. দেহ গঠনকারী খাদ্য
রর. শক্তি ও তাপ সরবরাহকারী খাদ্য
ররর. প্রতিরক্ষামূলক খাদ্য
নিচের কোনটি সঠিক?
ক র খ রর গ র ও রর র, রর ও ররর
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন- ১ স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য ও ক্যালরি
দিলীপ ষষ্ঠ শ্রেণিতে পড়ে। বয়সের তুলনায় সে বেশি মোটা। সে মাছ, মাস, ডিম, দুধসহ স্নেহ জাতীয় খাবার খেতে বেশি পছন্দ করে। দিলীপের বাবা তাকে নিয়ে ডাক্তারের নিকট গেলে ডাক্তার দিলীপকে পরিমিত ক্যালরিযুক্ত খাবার খেতে পরামর্শ দিলেন।
ক. এন্টিবডি তৈরি হয় কী থেকে? ১
খ. দেহে ভিটামিন কী কাজ করে? ২
গ. ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী উচ্চ ও নিম্ন ক্যালরিযুক্ত খাবারের একটি তালিকা তৈরি কর। ৩
ঘ. দিলীপের পছন্দনীয় খাবারগুলোর কাজ বর্ণনা কর। ৪
ক এন্টিবডি তৈরি হয় প্রোটিন থেকে ।
খ দেহে ভিটামিনের কাজ হলো :
১. দেহকে বিভিন্ন সংক্রামক রোগের হাত থেকে রক্ষা করা;
২. খাদ্যদ্রব্য পরিপাক ও ক্ষুধার উদ্রেক করা;
৩. রক্তের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখা;
৪. দেহের পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে সহায়তা করা।
গ ক্যালরি হলো তাপের একক। আমরা খাদ্য থেকে দেহে তাপশক্তি পাই। যেসব খাদ্য থেকে বেশি তাপশক্তি পাওয়া যায় সেগুলো উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাদ্য। নিচে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত ও নিম্ন ক্যালরিযুক্ত খাদ্যের তালিকা দেওয়া হলো-
উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাদ্য নিম্ন ক্যালরিযুক্ত খাদ্য
ভোজ্যতেল চাল কুমড়া
ঘি বাঁধাকপি
মাখন ঝিঙা
মাছের তেল শালগম
ঘন নারিকেলের দুধ টমেটো
মাখন তোলা গুঁড়ো দুধ ডাঁটা
ভাজা চীনাবাদাম লাউ
চিনি পালংশাক
মধু কলমি ডাঁটা
খেজুরের গুড় মূলা
ছোলার ডাল ওলকপি
সয়াবিন ধুন্দল
শিমের বিচি পটল
ঘ উদ্দীপকে দিলীপ মাছ, মাংস, ডিম, দুধসহ স্নেহ জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করে। অর্থাৎ সে প্রোটিন ও স্নেহ জাতীয় খাবার পছন্দ করে।
প্রোটিনের কাজ হলো-
র. দেহের বৃদ্ধির জন্য কোষ গঠন করা।
রর. দেহে শক্তি উৎপন্ন করা।
ররর. দেহে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি তৈরি করা।
অপরদিকে, স্নেহ পদার্থের কাজ হলো-
র. দেহের তাপ ও কর্মশক্তি বাড়ানো এবং ত্বকের নিচে চর্বি স্তরে দেহের তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করা।
রর. দেহের প্রোটিনকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করা।
ররর. দেহে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে এর জোগান দেওয়া।
প্রশ্ন- ২ শর্করার প্রয়োজনীয়তা এবং অপকারিতা
রাসেল একজন স্কুলছাত্র। কিন্তু সে অলস এবং দুর্বল প্রকৃতির। তার ওজন দিন দিন কমে যাচ্ছে এবং সে কাজকর্ম ও পড়াশুনায় অমনোযোগী। ডাক্তার তাকে নিয়মিত ভাত, আলু, সুজি, চিনি, গম প্রভৃতি খেতে বললেন। কিন্তু এসব খাবার আবার অতিরিক্ত খেতে নিষেধ করলেন।
ক. আমাদের দৈনিক গৃহীত খাদ্যে কোন খাদ্য উপাদান সবচেয়ে বেশি থাকে? ১
খ. প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের কাজ কী কী? ২
গ. রাসেলকে কর্মক্ষম ও সুস্থ করতে কোন কোন খাবারের দরকার এবং কেন ব্যাখ্যা কর। ৩
ঘ. খাদ্য সম্পর্কে রাসেলকে ডাক্তারের দেওয়া পরামর্শের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ কর। ৪
ক আমাদের দৈনিক গৃহীত খাদ্যে শর্করা জাতীয় খাদ্য উপাদান সবচেয়ে বেশি থাকে।
খ প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের কাজগুলো হলো :
১. দেহ বৃদ্ধির জন্য কোষ গঠন করা;
২. দেহে শক্তি উৎপন্ন করা;
৩. দেহে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি তৈরি করা।
গ উদ্দীপকে রাসেলকে কর্মক্ষম ও সুস্থ করতে ভাত, সুজি, চিনি, গম ইত্যাদি শর্করা জাতীয় খাবার দরকার।
দেহে এ জাতীয় খাবার প্রতিনিয়ত কম হতে থাকলে দেহে সঞ্চিত প্রোটিন ও চর্বি জাতীয় খাদ্য ভেঙে শক্তি উৎপাদিত হতে থাকে। এতে দেহের ওজন কমে যায়। শরীর দুর্বল হয়ে ক্রমশ কর্মক্ষমতা হ্রাস পায়। শরীর অলস ও দুর্বল হয়ে পড়ে। শরীরে দরকার মতো শর্করার অভাবে রাসেলের এসব সমস্যা দেখা দিয়েছে।
তাই রাসেলকে কর্মক্ষম ও সুস্থ করতে শর্করা জাতীয় খাবার গ্রহণ দরকার।
ঘ আমাদের দেহে শক্তির বেশিরভাগ আসে শর্করা জাতীয় খাদ্য থেকে। এ জন্য দৈনিক খাদ্য গ্রহণের মধ্যে শর্করার ভাগ বেশি থাকতে হয়।
শর্করার অভাবজনিত সমস্যা থেকে রেহাই পেতে প্রতিদিন আমাদের পরিমিত হারে শর্করা জাতীয় খাদ্য গ্রহণ করতে হবে। খাদ্যে শর্করার পরিমাণ আবার চাহিদার তুলনায় বেশি হলে অতিরিক্ত শর্করা দেহে মেদরূপে জমা হয়। অতিরিক্ত শর্করা গ্রহণ থেকে মোটা হওয়া ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগ দেখা দিতে পারে।
সুতরাং খাদ্য সম্পর্কে রাসেলকে দেওয়া ডাক্তারের পরামর্শ যথার্থ।
প্রশ্ন- ৩ শর্করা জাতীয় খাদ্য এবং এর অপকারিতা
৬ষ্ঠ শ্রেণির ছাত্রী তামান্না খুবই অলস ও দুর্বল প্রকৃতির। তার ওজন দিন দিন কমে যাচ্ছে এবং কাজ ও পড়াশোনায় অমনোযোগী। ডাক্তার তাকে নিয়মিত ভাত, আলু, সুজি, চিনি, দুধ, ডিম প্রভৃতি খেতে বললেন। আবার এসব খাবার অতিরিক্ত খেতে নিষেধও করলেন।
ক. রাফেজ কী? ১
খ. কোন কোন খাদ্য নিম্ন ক্যালরিযুক্ত? ২
গ. উল্লিখিত খাবারগুলো কীভাবে তামান্নাকে কর্মক্ষম ও সুস্থ রাখবে ব্যাখ্যা কর। ৩
ঘ. ডাক্তারের দেওয়া নিষেধের সাথে তুমি কি একমত? বিশ্লেষণ কর। ৪
ক শস্যদানা, ফল ও সবজির কিছু অংশ যা হজম বা পরিপাক হয় না এমন তন্তুময় বা আঁশযুক্ত অংশই রাফেজ।
খ যেসব খাদ্যে শর্করা, প্রোটিন ও স্নেহ জাতীয় পদার্থ কম বা অনুপস্থিত এবং পানি ও সেলুলোজের পরিমাণ বেশি থাকে, সেসব খাদ্যই নিম্ন ক্যালরিযুক্ত। যেমন- চাল কুমড়া, বাঁধাকপি, ঝিঙ্গা, টমেটো ইত্যাদি।
গ উদ্দীপকে উল্লিখিত খাবারের মধ্যে ভাত, আলু, সুজি, চিনি হলো শর্করাজাতীয়। এরা উচ্চ ক্যালরিসম্পন্ন।
শর্করা সহজে হজম হয়, দেহের কাজ করার শক্তি যোগায় ও তাপ উৎপন্ন করে। এছাড়া শর্করায় বিদ্যমান সেলুলোজ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এছাড়া দুধ, ডিম হলো প্রোটিন বা আমিষ জাতীয়। প্রোটিন উচ্চ ক্যালরিসম্পন্ন। প্রোটিনের প্রধান কাজ হচ্ছে দেহে বৃদ্ধির জন্য কোষ গঠন করা। যেমন- দেহের পেশি, হাড় বা অস্থি ও রক্তকণিকা ইত্যাদি প্রোটিন দ্বারা গঠিত। দেহে শক্তি উৎপন্ন করে। দেহে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি প্রোটিন থেকে তৈরি হয়।
উদ্দীপকে উল্লিখিত খাবারগুলো তামান্নাকে কর্মক্ষম ও সুস্থ রাখতে বিশেষ ভ‚মিকা পালন করে।
ঘ উদ্দীপকে ডাক্তারের দেওয়া নিষেধের সাথে আমি একমত। নিচে কারণটি বিশ্লেষণ করা হলো :
উল্লিখিত খাবারগুলোর মধ্যে ভাত, আলু, সুজি, চিনি হলো উচ্চ ক্যালরি সম্পন্ন শর্করা জাতীয়। অতিরিক্ত শর্করা ও আমিষ শরীরে মেদ বা চর্বি আকারে জমে মানুষকে মোটা করে দেয়।
আবার শর্করা ও আমিষ জাতীয় খাবার অতিরিক্ত খেলেই ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষতি হয় এবং কিডনি, হার্ট, ফুসফুস, রক্ত প্রভৃতি অংশে চর্বি জমে ভয়ানক বিপর্যয় ডেকে আনতে পারে। জীবন ঝুঁকির কারণও হতে পারে। এসব খাবার অতিরিক্ত খাওয়া যাবে না।
তাই একারণে ডাক্তারের দেওয়া নিষেধ সঠিক।
প্রশ্ন- ৪ ভিটামিন ও খনিজ লবণ এবং শর্করা ও আমিষ
লাল শাক, পেয়ারা, ভাত, মাংস, মসুর ডাল, মলা মাছ, ঘি, গাজর, আলু, চিনি, সয়াবিন, তেল, ডিম, বরবটি, দুধ, আমলকি, শুঁটকি, রুটি, শিমের বিচি, আম, জাম্বুরা।
ক. শর্করা কী? ১
খ. খাদ্যের প্রকারভেদগুলো লেখ। ২
গ. উদ্দীপক থেকে ভিটামিন ও খনিজ লবণ খাবারের তালিকা প্রস্তুত কর ও মানব দেহে এর প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা কর। ৩
ঘ. উক্ত উদ্দীপক থেকে শর্করা, আমিষ, স্নেহ জাতীয় খাবারের তালিকা তৈরী কর এবং মানব দেহে এর প্রয়োজনীয়তা বিশ্লেষণ কর। ৪
ক যেসব খাবারে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে তাকে শর্করা জাতীয় খাদ্য বলে।
খ স্বাদ ও গুণাগুণ বিচারে খাদ্যকে তিন ভাগে ভাগ করা যায়। যেমন : প্রোটিন বা আমিষ, শর্করা ও স্নেহজাতীয় খাদ্য। এ তিন প্রকার খাদ্য আমাদের দেহগঠন, ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধি সাধন ও শক্তি যোগায়। এছাড়া খনিজ লবণ, ভিটামিন ও পানি হলো আরো তিন প্রকার খাদ্য উপাদান। এ উপাদানগুলো দেহকে রোগমুক্ত ও সবল রাখার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজন।
গ
ভিটামিন ও খনিজ লবণ
শাকসবজি ফল
লালশাক, গাজর, বরবটি। পেয়ারা, আম, জাম্বুরা, আমলকি।
মানবদেহে ভিটামিন ও খনিজ লবণের প্রয়োজনীয়তা অপরিসীম। দেহের বৃদ্ধি, দৃষ্টি শক্তি, রোগ প্রতিরোধের জন্য দেহকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস ব্যবহারে সাহায্য করে বা সুস্থ-সবল হাড় ও দাঁত গঠনে প্রয়োজন।
পেশি সংকোচনে, দাঁতের শক্ত আবরণ গঠনে, দেহের অধিকাংশ কোষে এবং দেহ রসের জন্য এর স্বল্পতা দেহে আড়ষ্ট ভাব আনে।
ভিটামিন ও খনিজ লবণ মূলত দেহকে রোগমুক্ত ও সবল রাখার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজন।
ঘ উক্ত উদ্দীপক থেকে শর্করা, আমিষ স্নেহ জাতীয় খাবারের তালিকা নিম্নরূপ :
শর্করা প্রোটিন স্নেহ
ভাত, আলু, চিনি, রুটি। মাংস, মসুর ডাল, মলা মাছ, ডিম, দুধ, শিমের বিচি, শুঁটকি। ঘি, সয়াবিন তেল।
এই তিন প্রকার খাদ্য মূলত দেহ গঠন, ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন ও শক্তি যোগায়। শর্করা দেহে শক্তি যোগায়, হজম হয় ও তাপ উৎপন্ন করে। প্রোটিন মূলত দেহ বৃদ্ধির জন্য কোষ গঠন, শক্তি উৎপন্ন, দেহে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি প্রোনিট থেকে উৎপন্ন হয় এবং স্নেহ দেহের তাপ ও কর্মশক্তি বাড়ায়, ত্বকের নিচের চর্বিস্তরে দেহের তাপ ধরে রাখতে ও প্রোটিনের ক্ষয় থেকে রক্ষা করে।
অনুশীলনের জন্য সৃজনশীল প্রশ্নব্যাংক (উত্তরসংকেতসহ)
প্রশ্ন- ৫ শর্করার উপকারিতা এবং অপকারিতা
ক্যামেলিয়া ৬ষ্ঠ শ্রেণির ছাত্রী। মাছ, মাংস খেতে সে পছন্দ করে না। সে পাউরুটি, চিপস, বিস্কুট ইত্যাদি খেতে বেশি পছন্দ করে। দিন দিন ক্যামেলিয়ার দেহে মেদ বৃদ্ধি পাচ্ছে। ক্যামেলিয়ার মা তাকে নিয়ে ডাক্তারের নিকট গেলে ডাক্তার ক্যামেলিয়াকে শর্করা কম খেতে বললেন ও মাছ, মাংস, দুধ খেতে পরামর্শ দিলেন।
ক. কিলোক্যালরি কি? ১
খ. দেহ গঠনে কি কি খনিজ লবণ সাহায্য করে থাকে? ২
গ. ক্যামেলিয়ার পছন্দনীয় খাদ্যে যে উপাদান আছে তা, ব্যাখ্যা কর। ৩
ঘ. উদ্দীপকে ক্যামেলিয়ার পছন্দকৃত খাদ্যের উপকারিতা ও অপকারিতা ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী বিশ্লেষণ কর। ৪
ক খাদ্যের তাপশক্তি মাপার একক কিলোক্যালরি।
খ আমাদের দেহ গঠনে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সালফার, সোডিয়াম, ক্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, লৌহ, আয়োডিন, দস্তা, তামা ইত্যাদি খনিজ লবণ সাহায্য করে থাকে।
ঢ-পষঁংরাব লিংক : প্রয়োগ (গ) ও উচ্চতর দক্ষতার (ঘ) প্রশ্নের উত্তরের জন্য অনুরূপ যে প্রশ্নের উত্তর জানা থাকতে হবে
গ শর্করা জাতীয় খাদ্য উপাদান বর্ণনা কর।
ঘ শর্করার উপকারিতা ও অপকারিতা।
জ্ঞান ও অনুধাবনমূলক প্রশ্ন ও উত্তর
জ্ঞানমূলক প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন \ ১ \ রাফেজ কাকে বলে?
উত্তর : শস্যদানা, ফলমূল ও সবজির অপাচ্য অংশকে রাফেজ বলে।
প্রশ্ন \ ২ \ কী থেকে রাফেজ পাওয়া যায়?
উত্তর : আঁশযুক্ত খাবার থেকে রাফেজ পাওয়া যায়।
প্রশ্ন \ ৩ \ অসম খাদ্য কাকে বলে?
উত্তর : যে খাদ্যে ছয়টি খাদ্য উপাদানের এক বা একাধিক উপাদান কম থাকে বা থাকে না তাকে অসম বা অসুষম খাদ্য বলে।
প্রশ্ন \ ৪ \ মানবদেহ শক্তি কোথা থেকে পায়?
উত্তর : মানবদেহ খাদ্য থেকে শক্তি পায়।
প্রশ্ন \ ৫ \ কিলোক্যালরি কী?
উত্তর : খাদ্যের তাপশক্তি মাপার একক কিলোক্যালরি।
প্রশ্ন \ ৬ \ কোন খাদ্য থেকে সবচেয়ে বেশি ক্যালরি পাওয়া যায়?
উত্তর : তেল বা চর্বি জাতীয় খাদ্য থেকে সবচেয়ে বেশি ক্যালরি পাওয়া যায়।
প্রশ্ন \ ৭ \ ভিটামিনের অভাবে দেহে কোন কাজে বিঘœ সৃষ্টি হয়?
উত্তর : ভিটামিনের অভাবে দেহের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন বা তাপশক্তি উৎপাদন ইত্যাদি কাজে বিঘœ সৃষ্টি হয়।
প্রশ্ন \ ৮ \ ভিটামিন সি যুক্ত কয়েকটি খাদ্যের নাম লেখ।
উত্তর : টক জাতীয় ফল আমলকি, আনারস, পেয়ারা, কমলালেবু, লেবু, আমড়া ইত্যাদি ফলে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে।
প্রশ্ন \ ৯ \ ভিটামিন সি দেহে কী কাজ করে?
উত্তর : ভিটামিন সি পেশি ও দাঁত মজবুত করে, ক্ষত নিরাময় ও চর্মরোগ রোধে সহায়তা করে।
প্রশ্ন \ ১০ \ দৈনন্দিন জীবনে আমরা কোন জাতীয় খাদ্য বেশি খাই?
উত্তর : দৈনন্দিন জীবনে আমরা শর্করা জাতীয় খাদ্য বেশি খাই।
অনুধাবনমূলক প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন \ ১ \ অপুষ্টি বলতে কী বোঝায়?
উত্তর : দেহে এক বা একাধিক পুষ্টি উপাদানের দীর্ঘদিন ধরে অভাব হলে শরীরের বৃদ্ধি ব্যাহত হয় এবং সুনির্দিষ্ট কিছু লক্ষণাদি প্রকাশ পায়। এই ধরনের অবস্থাকেই অপুষ্টি বলে। অপুষ্টির কারণে কোয়াশিয়রকর, রক্তশূন্যতা, ডায়রিয়া, রাতকানা প্রভৃতি রোগ দেখা দেয়। কোনো পুষ্টি উপাদানের আধিক্যের কারণেও অপুষ্টি হতে পারে। অর্থাৎ অতিপুষ্টি বা কম পুষ্টি উভয়ই অপুষ্টির অন্তর্গত।
প্রশ্ন \ ২ \ মানবদেহে খনিজ লবণ দরকার কেন?
উত্তর : নিম্নলিখিত কারণে মানবদেহে খনিজ লবণের দরকার হয় :
১. খনিজ লবণ কোষ গঠনে সহায়তা করে।
২. হাড় ও দাঁতের গঠনের জন্য ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস লবণ গুরুত্বপূর্ণ ভ‚মিকা রাখে।
৩. রক্তের লোহিত কণিকা গঠনে লৌহ সাহায্য করে।
৪. আয়োডিন আমাদের দেহে থাইরক্সিন গঠনে সহায়তা করে।
৫. সোডিয়াম লবণ স্নায়ুকে উদ্দীপ্ত করে।